心脏外科医生推荐5种被严重低估的“超级蔬菜”！小众但却能越吃越健康

许多人谈到健康饮食，想到的永远是生菜、胡萝卜和西兰花，但真正营养密度极高的蔬菜，往往被忽略。心脏外科医生 Steven Gundry 就表示，他鼓励患者不要只停留在“基础款”蔬菜，在饮食中加入更多被忽视的“超级蔬菜”，有助于改善肠道健康、延长寿命并提升整体活力。

事实上，这些蔬菜是修复和保护身体细胞层面的最强有力工具之一。以下就是五种我们摄入明显不足、却极其健康的“被低估”蔬菜。

菊芋外表也许并不起眼，但却是促进肠道健康的“强力选手”。它们是天然菊粉（inulin）最丰富的来源之一，这是一种益生元纤维，可为有益肠道菌群提供养分。当这些有益菌繁盛时，会产生如丁酸（butyrate）等物质，帮助修复肠道黏膜并调节炎症。而更健康的肠道微生物群，与更好的消化功能、免疫力，甚至情绪调节密切相关。

秋葵富含多酚和膳食纤维，以及可能有助于降低血糖的活性成分。Gundry 尤其强调秋葵“捕捉”凝集素（lectins）的能力，这使肠道更容易处理其他食物中潜在有害的化合物，这意味着秋葵有助于保护肠道屏障，减轻消化系统压力。

如果你不喜欢秋葵的黏液，那么可以采用高温烘烤的方式，既可以减少黏液，同时又能保留其营养益处。

菊苣常被误认为紫甘蓝，但实际上它属于菊苣类蔬菜。作为苦味蔬菜，它能够刺激消化功能，并有助于减少对甜食的渴望。菊苣还含有抗氧化物，有助于保护线粒体（细胞的能量工厂），支持心血管健康。

芹菜根的碳水化合物含量低于土豆，但富含膳食纤维。无论是做成泥状还是烘烤，芹菜根都能带来“治愈系”口感，却对血糖更友好。

凉薯是一种低糖、高纤维、富含菊粉的根茎类蔬菜。它清爽多汁，富含水分，是替代加工零食的理想选择。