打开家里的冰箱或储物柜，你会发现几乎所有包装食品上都印着各种日期标识：“sell by（销售日期）”、“best by（最佳食用日期）”、“use by（使用日期）”……但这些并不等于过期后完全不能吃。
在美国，每年约有 30%～40% 的食物被浪费，其中很多其实依然可以安全食用。问题在于，美国的食品“过期”标签并没有统一标准，大多数情况下只是提示“最佳赏味期”，并非“过期即坏”。
食品科学家 Janilyn Hutchings 强调：真正能判断食物是否还能吃的标准是气味、口感和质地，而不是标签上的日期。
不过，专家也提醒，有些食物过期后确实 高风险，必须丢掉。以下是 13 种公认“过期就不能吃”的食物：
1. 婴儿配方奶粉唯一被联邦法律强制要求必须标注过期日的食品。过期后营养流失，可能导致婴儿营养不良 → 必须丢弃。
2. 生肉（牛肉、鸡肉、猪肉）极易滋生细菌。检测方法：鸡肉按压能回弹还算新鲜，不回弹就是坏了；变色、发臭或长霉必须扔掉。
3. 鸡蛋水测法可检测：沉底=新鲜；立起来=勉强可吃；漂浮=坏了。若打开有臭味，直接丢弃。建议三周内吃完。
4. 软质奶酪一旦发霉等于全盘污染，可能含李斯特菌、大肠杆菌、沙门氏菌。安全起见必须丢掉。
5. 熟食肉（火鸡片、火腿片等）水分多、盐分低，细菌繁殖快。如果有酸味或发黏，直接扔了。
6. 蕨菜卷过期会产生毒素，可能导致严重食物中毒。
7. 草莓等浆果一旦有一颗长霉，周围的很快也会被污染。要么及时冷冻保存，要么立刻丢掉发霉部分。
8.磨碎的香料（肉桂粉、辣椒粉、孜然粉）不会致病，但风味丧失，导致食物寡淡无味。
9. 餐厅的外卖/剩菜没有标签，但风险很高。通常在路上已经放过一段时间，再放冰箱也只是延缓细菌生长。专家建议3～4天内吃掉，最好更快。
10. 生鱼（寿司用鱼片、超市买的生鱼）1–2 天就可能变质，出现酸味、强烈腥味或氨味时绝对不能食用。
11. 叶类蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝等）过期后发苦，且易携带有害细菌。接近保质期时可做奶昔。
12. 坚果富含不饱和脂肪，容易氧化变质。变质后有苦味或酸味。虽说少量吃不会致命，但味道难以接受。
13. 食用油未开封约 1 年，开封后 6 个月。过期后会有苦味、酸味，营养大幅下降。橄榄油等冷压油抗氧化成分流失更明显。
来源: Delish
